La gastronomía española es conocida mundialmente por sus recetas tradicionales, donde los sabores se funden en deliciosas preparaciones que deleitan a cualquier paladar. Entre estas recetas destaca el solomillo de cerdo en salsa tradicional, un plato sencillo pero lleno de matices, que se convierte en la opción perfecta para cualquier ocasión. Muchas personas se encuentran con la duda de cómo lograr que la carne quede jugosa y tierna, así como la preparación de una salsa que complemente perfectamente sin sobrepasar el sabor de la carne. En este artículo, vamos a resolver estas cuestiones, guiándote paso a paso para que puedas preparar esta deliciosa receta de solomillo de cerdo en salsa tradicional y sorprender a tus comensales con un plato que, sin duda, será una irresistible delicia.
Ingredientes necesarios
Para comenzar, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. La calidad del solomillo de cerdo es esencial, ya que será el protagonista del plato. En este caso necesitarás:
- Un solomillo de cerdo (aproximadamente 700 gramos)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Tres dientes de ajo
- Tres cebollas
- Una zanahoria
- Una hoja de laurel
- 100 mililitros de vino blanco o caldo
- 250 mililitros de caldo de carne, pollo o verduras
Preparación de los medallones de solomillo
Corte y sellado de la carne
Comenzaremos cortando el solomillo en medallones, que dependerán del tamaño del solomillo, pero con uno de 700 gramos se suelen obtener alrededor de 12 piezas. A continuación, calentamos una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Una vez caliente, colocamos los medallones para sellarlos por un lado, luego les damos la vuelta, sazonamos con sal y pimienta, y los retiramos del fuego una vez dorados por ambos lados.
Elaboración de la salsa tradicional
Cocción de las verduras
En la misma sartén donde se selló la carne, añadimos otro poco de aceite y, una vez caliente, incorporamos los ajos laminados y las cebollas en juliana. Mientras se van friendo, es importante moverlos de vez en cuando. Tras añadir una zanahoria troceada y un poco de sal, continuamos removiendo hasta que la cebolla esté tierna.
Añadido de líquidos y reducción
El siguiente paso es agregar la hoja de laurel y los 100 mililitros de vino blanco o caldo, moviendo ocasionalmente hasta que el alcohol se haya evaporado. Luego, incorporamos los 250 mililitros de caldo de tu elección, bajamos el fuego a medio, tapamos la sartén y dejamos cocer unos diez minutos, moviendo de vez en cuando.
Finalización y emplatado
Confección de la salsa y terminación de la carne
Tras retirar la hoja de laurel, si prefieres la salsa más homogénea, la pasamos a un vaso de batidora y la trituramos. La devolvemos a la sartén y, al lado de la salsa, colocamos nuevamente los medallones de solomillo. Los cubrimos con la salsa y dejamos que se terminen de cocinar durante unos diez minutos, con movimientos envolventes. Es importante probar y ajustar el sazón a nuestro gusto.
Servir y complementar
Con las cantidades indicadas, obtenemos aproximadamente dos o tres raciones. Puedes acompañar este plato con unas patatas o vegetales al gusto. La carne quedará extremadamente tierna y sabrosa, y en combinación con la salsa resultará un conjunto irresistible.
Así tienes una receta clásica de solomillo en salsa tradicional con todos los pasos para que triunfes en la cocina. La perfecta unión de sabores que te hará viajar por la cocina española desde la comodidad de tu hogar. ¡Buen provecho!
