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Domina velocidades y temperaturas en Thermomix: tutorial

La Thermomix se ha convertido en un indispensable en muchas cocinas del mundo, ofreciendo una gama extensa de funciones que simplifican el proceso de cocinar. Sin embargo, es fundamental comprender cómo sacarle el máximo provecho, especialmente en lo que respecta a temperaturas y velocidades. A menudo, surgen dudas sobre cómo trocear correctamente los alimentos o la mejor manera de cocinar sin dañar las cuchillas, o incluso cómo manejar las temperaturas para obtener resultados óptimos en nuestras preparaciones. En este artículo, vamos a despejar estas incógnitas y a proporcionar una guía detallada para que puedas utilizar tu Thermomix con total confianza y conocimiento.

Entendiendo las velocidades de la thermomix

Domina velocidades y temperaturas en Thermomix: tutorial

Las velocidades en la Thermomix están diseñadas para adaptarse a diferentes tipos de alimentos y necesidades culinarias. Aquí detallamos su correcta utilización:

Velocidades para trocear

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Para trocear ingredientes como cebollas, pimientos o frutos secos, debemos utilizar las velocidades adecuadas:

  • Velocidad 4: Ideal para ingredientes blancos como la cebolla, lechuga o patata.
  • Velocidad 5: Para ingredientes más duros, como pimientos, zanahorias o ajos.

Velocidades para mezclar y cocinar

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Si nuestro objetivo es mezclar ingredientes o preparar masas, debemos ajustar la velocidad entre el rango intermedio:

  • Velocidad cuchara con giro inverso para cocinar a baja velocidad y evitar cortar los alimentos.
  • Entre velocidad 2 y 4 para mezclas suaves, como la masa de un bizcocho.

Velocidades para troceados finos y triturado

Manejo-Óptimo-de-las-Temperaturas

Para conseguir un troceado más fino o un triturado completo, utilizaremos las velocidades más altas:

  • Velocidades 6 a 8: Para un troceado fino de alimentos como frutos secos o especias.
  • Velocidad 10: Para triturar completamente ingredientes y obtener cremas, glaseados o pan rallado.

Es importante recordar usar la progresión de la velocidad, subiendo gradualmente hasta alcanzar la deseada para proteger las cuchillas.

Manejo óptimo de las temperaturas

Puntos-Clave-en-Velocidad-y-Temperatura

La Thermomix permite ajustar la temperatura para lograr la cocción perfecta de cada receta. Veamos cómo manejar el rango de temperaturas que ofrece:

Temperaturas bajas para ingredientes delicados

Para ingredientes delicados que requieren un calor suave, ajustaremos la Thermomix a:

  • 37 a 50°C: Ideal para calentar mantequilla o chocolate sin que pierdan brillo o se sobrecalienten.
  • 60 a 70°C: Adecuado para calentar agua para infusiones o recetas que requieran un calentamiento suave.

Temperaturas intermedias y altas para cocinar y sofreír

Para cocinar platos más elaborados, necesitaremos incrementar la temperatura:

  • 80 a 90°C: Recomendado para preparaciones con leche, nata o huevos que no deben llegar a hervir.
  • 100°C: La temperatura estándar para hervir y preparar cocidos.
  • 120°C: El máximo para sofreír o cocinar al vapor, también útil para reducir salsas.

Puntos clave en velocidad y temperatura

Velocidad 4 con giro inverso

Utilizar la velocidad 4 con giro inverso es esencial para tareas como pelar ajos o deshuesar aceitunas sin cortar los ingredientes. También es útil para preparar mermeladas.

Temperatura varoma para cocinar al vapor y más

La temperatura Varoma, que es equivalente a 120°C o más, no solo es para cocinar al vapor o sofreír. Es igualmente efectiva para reducir líquidos en salsas, colocando el cestillo encima para evitar salpicaduras y lograr la consistencia deseada.

Conociendo estas claves sobre la correcta utilización de las velocidades y temperaturas en la Thermomix, podrás disfrutar de todas las posibilidades que este robot de cocina ofrece, optimizando cada proceso y obteniendo resultados excepcionales en tus platos.

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