La repostería casera tiene un encanto especial, la posibilidad de crear tus propias delicias con ingredientes seleccionados y darles ese toque personal que las hace únicas. Entre los dulces que enamoran a grandes y chicos destacan las pastas de té, también conocidas como galletas danesas o galletas rizadas. Estas galletas, típicas de los escaparates de cualquier supermercado, son una delicia que al prepararlas en casa adquiere un nuevo nivel de sabor y textura. En este artículo, te guiaremos por el proceso detallado para que puedas hacer estas galletas crujientes y exquisitas con facilidad, adaptándolas a tus gustos y preferencias, desde la selección de la mantequilla hasta el tipo de vainilla que despierte tus sentidos. Acompáñanos en este viaje culinario y descubre cómo convertir un simple refrigerio en una obra de arte comestible.
Ingredientes y utensilios necesarios
Antes de comenzar con la elaboración de las galletas, es fundamental tener todos los ingredientes y utensilios a mano. Necesitarás:
- Mantequilla sin sal
- Harina de trigo común (harina floja o sin preparar)
- Fécula de maíz (maicena)
- Un huevo
- Azúcar blanco normal
- Vainilla (pasta, extracto o esencia)
También, deberás contar con una batidora, preferiblemente con accesorios como la palanca o el globo, aunque también se puede usar una batidora eléctrica de varillas. Será muy útil tener a mano un colador para tamizar la harina y la maicena, una manga pastelera con boquilla de tu elección y una bandeja para horno con tapete de silicona, microperforado o papel de horno.
Preparando la masa
Batido de mantequilla y azúcar
El primer paso es mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Batir a velocidad media durante 3 a 5 minutos, hasta que la mezcla quede bien integrada y adquiera una textura cremosa. Es esencial rebañar las paredes y el fondo del bol para que todo se combine de manera uniforme.
Incorporación del huevo y la vainilla
Una vez que la mantequilla y el azúcar estén bien integrados, añade el huevo y bate durante un minuto más. Verifica que el huevo esté bien incorporado antes de agregar la vainilla; bate unos segundos más para integrarla.
Añadiendo los ingredientes secos
Finalmente, con la ayuda de un colador, tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla. Agrega la sal y mezcla a mano inicialmente para integrar los ingredientes secos. Luego, usa la batidora a velocidad mínima solo por unos segundos, hasta que la masa esté completamente integrada. Evita batir en exceso para conseguir una textura delicada en las galletas.
Dando forma y horneando las galletas
Creando formas con la manga pastelera
Con la masa lista, colócala en la manga pastelera provista de la boquilla que prefieras y crea las formas deseadas en la bandeja de horno preparada. Puedes experimentar con diferentes boquillas para obtener distintos diseños. Una vez formadas las galletas, refrigéralas entre 1 o 2 horas para que mantengan su forma durante el horneado.
Proceso de horneado
Tras enfriar la masa, hornea las galletas en horno precalentado a 180 grados Celsius, preferentemente con calor arriba y abajo y sin ventilador. El tiempo puede variar, pero en general estarán listas cuando estén ligeramente doradas, aproximadamente en 18 minutos. Deja que las galletas reposen en la bandeja durante 10 minutos antes de trasladarlas a una rejilla para enfriar completamente.
Decoración y conservación
Dando el toque final con chocolate
Para decorar, derrite chocolate negro y añade un poco de aceite vegetal, como aceite de coco, para obtener una textura más fina. Sumerge parte de las galletas en el chocolate y decora con almendra caramelizada, coco rallado o esprínteres a tu gusto. Deja reposar hasta que el chocolate se solidifique.
Conservación de las galletas
Estas galletas no solo son deliciosas y bonitas, sino que también se conservan muy bien. Puedes guardarlas en una caja de lata, donde se mantendrán perfectas hasta dos semanas. Si las haces más pequeñas, ¡obtendrás aún más para disfrutar!
Las pastas de té caseras son una auténtica delicia que refleja la dedicación y el amor por la repostería. Con este paso a paso, puedes preparar unas galletas que, sin duda, serán la estrella de cualquier merienda o mesa dulce. Anímate a probar esta receta, y deja que la combinación de texturas y sabores conquiste tu paladar. ¡Feliz horneado!
